香掉牙的千层酥再也不用去外面买了,这样做,酥到掉渣

时间:2019-10-28 09:30:02 来源:杭州热线 当前位置:使绊子 > 励志 > 手机阅读
香掉牙的千层酥再也不用去外面买了,这样做,酥到掉渣

千层酥是法式的一个面食甜点。不过我们这里也有,比较接地气一点儿,大街小巷的店里、小吃街上都有。小朋友最喜欢吃校门口的千层酥了,别说孩子喜欢,我这个大朋友都喜欢吃。香酥的口感加上层次的分明,一口咬下去,外皮酥的掉渣,里面却异常柔软。只要吃了第一口,就会想吃第二口,最后不知不觉的就将整条都吃光了!超级过瘾!

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当然自己在家也可以做,外面卖15块钱一斤,在家里做算上成本才花六块钱!超级合适!而且同样也是外皮焦香,里面软嫩!

【食材】

面粉300克 鸡蛋一个 白糖20克 水120克 酵母粉三克 花生碎适量 花椒粉适量 盐适量 另一份面粉准备15克

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【做法】

1.在厨师机中倒入120克温水,将酵母倒进去,用筷子搅拌均匀,搅拌至酵母融化就可以了!用温水溶解酵母特别快,温水还能加快面团的发酵速度。然后倒入300克面粉,鸡蛋液打散后倒入三分之一,大约40克左右,剩余十克左右的鸡蛋液用来后面刷面用。然后再加入白糖,用筷子搅拌成絮状!组装好厨师机,把絮状的面粉揉成细腻光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至原来的两倍大!

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2.面团醒发的时候,可以来准备油酥。小碗中加入15克面粉、一勺食盐、少许花椒粉,烧开半杯植物油浇在面粉中,用筷子搅拌均匀就成了油酥了。

3.将发酵好的面团取出来,放在撒了干粉的面板上搓揉排气,用擀面杖将面团擀成长方形的面饼,用刷子将调好的油酥均匀的涂抹在面饼的表面,再将花生碎撒在上面,把涂好油酥撒上花生碎的面饼从三分之一的地方折回来,然后再折一下,折好三层就可以了!把折好的面饼,用擀面杖擀薄,再对折一次,这样折好后就是六层。把折好的面饼用刀切成四段,再分别用擀面杖擀薄,最后再对折一次,这样一共就有12层了。

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?4.将每一个面片都切成手指头一般宽的小面挤剂,每一个小面积剂就是千层饼的生坯,切割好的千层饼生坯摆在铺了油纸的烤盘上,中间留出醒发的空隙,放在温暖的地方醒20分钟左右,千层饼的体积明显变大拿起来轻飘飘的就可以了!

5.剩余的蛋液刷在生坯的表面,再撒上花生碎。做好的花生,千层饼生坯放入烤箱里,上下火175度烤15分钟就好了!

【小贴士】

1.取出放凉装入保鲜袋保存,可以吃三天。

2.烤出来的千层饼,外酥里嫩,层次分明,特别好吃!

3.家中如果没有烤箱的话,也可以放入电饼铛或者平底锅中烙,或者干脆蒸出来也是相当美味的!馒头吃够了,不如试试它吧!

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